Duszona wątróbka drobiowa z papryką i ogórkiem curry (gulasz z cząbrem)
Czy wątróbka drobiowa może smakować dobrze czy jest po prostu zmorą wielu osób z dzieciństwa? Dziś chciałabym przedstawić Wam kolejny smaczny post z jej użyciem. Połączenie naszego podrobu z warzywami doskonale skomponowało się z dodatkiem cząbru, majeranku czy też czosnku. Sporą rolę odgrywa jak wielu przypadkach cebula. Postanowiłam eksperymentalnie dodać domowe ogórki w zalewie curry - powiem jedno: to był trafny wybór. W efekcie końcowym otrzymaliśmy smaczne danie, które odbiega od przesuszonej wątróbki, którą mieliśmy kiedykolwiek okazję spróbować. Polecam i zachęcam.
Składniki:
- 1 kg wątróbki drobiowej
- 1 czerwona papryka
- 3 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 słoiczek ogórków z zalewy curry
- 1 łyżka cząbru firmy Skworcu
- 1 łyżka majeranku
- 0,5 łyżki wędzonej papryki czerwonej firmy Skworcu
- sól (ilość do smaku)
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oleju
- woda (do podlania i uzyskania sosu)
Wykonanie:
- Wątróbkę dokładnie oczyścić i oprószyć przyprawami: cząber, papryka wędzona oraz majeranek, całość dokładnie połączyć (ja swojej wątróbki nie dzieliłam na mniejsze kawałki).
- W głębokiej patelni teflonowej umieścić cebulę posiekaną i usmażyć na oleju. Po chwili dodać masło.
- Do miękkiej cebuli dodać pokrojoną paprykę (większe lub mniejsze kawałki, bez gniazd), chwilę smażyć.
- Następnie dodajemy wcześniej przyprawioną wątróbkę, mieszamy i zaczynamy duszenie jej pod przykryciem (podlewamy stopniowo dodając partiami wodę dzięki czemu uzyskamy sos).
- Ogórki odsączamy z zalewy, kroimy na mniejsze kawałki i dorzucamy do reszty składników.
- Pod koniec siekamy czosnek i dodajemy do zawartości naczynia, doprawiamy solą do smaku czy też pieprzem jeżeli uznajecie za stosowne.
- Jeżeli chcemy uzyskać sporą porcję sosu dodajmy więcej wody.
- Uzyskany sos można oczywiście zagęścić.
- Duszoną wątróbkę z warzywami podajemy z ulubionym pieczywem lub innymi dodatkami.
*Wątróbki nie należy zbyt długo gotować, żeby nie uzyskać efektu suchości, ma być w środku miękka.
Smacznego!
Komentarze