Menu główne
Sernik 'Biały Puch" (sernik z białek)
Do przygotowania tego ciasta początkowo podeszłam bardzo sceptycznie. Zastanawiałam czy sernik może być bez żółtek? Odpowiedź otrzymałam szybko, sernik jest pyszny niczym ptasie mleczko. Od dziś zagości u nas na stałe. Nie wiem dlaczego, ale u mnie wyszło tak dużo masy serowej, że musiałam ją natychmiast przelewać dodatkowo do mniejszej tortownicy. Dzięki czemu mieliśmy formę prostokątną oraz małą tortownicę, jednym słowem podwójna pyszność! Recepturę odrobinę zmodyfikowałam na własne potrzeby. Polecam wszystkim którzy cierpią na nadmiar białek.
 

Źródło: Kliknij tutaj

Składniki (forma 25x35)
Ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej (przesianej)
  • 300 g margaryny do pieczenia (zimna)
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
 
Masa serowa:
  • 1 kg sera  w wiaderku
  • 12 białek
  • 400 g cukru kryształu
  • 200 g margaryny
  • 6 łyżek kwaśnej śmietany kremowej 12%
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego 
  • aromat waniliowy firmy Skworcu  (ilość wedle uznania)
 
Wykonanie:
Ciasto:
  1. Mąkę z margaryną posiekać nożem. Dodać żółtka,cukier puder i proszek do pieczenia, zagnieść gładkie ciasto. 
  2. Gotowe ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia. Podzielić na 3 części, dwie z nich wyłożyć na dno prostokątnej formy do pieczenia . 
  3. Trzecią część włożyć do zamrażarki (będzie się lepiej ścierało na wierzch sernika). Piec 20 minut w 180°C.
Masa serowa:
  1. Białka ubić z połową cukru na sztywną pianę. Do sera dodać resztę cukru, cukier waniliowy, rozpuszczone i ostudzone masło, śmietanę i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować na jednolitą masę. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką. 
  2. Gotową masę serową wylać na podpieczony spód. Na wierzch masy serowej zetrzeć na tarce o grubych oczkach resztę ciasta. Piec ok. 1 godziny w 180°C. 
  3. Po ostudzeniu można ciasto posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

Komentarze  

0 #1 magma 2014-03-17 14:03
wygląda pysznie

Nie masz uprawnień do komentowania

Facebook