Kruche ciasto budyniowe z rabarbarem
Recepturę należy zaliczyć do jednych z najlepszych. Ciasto jest pyszne, delikatne i proste do przygotowania. Dzisiejszy post otwiera sezon wypieków i deserów z dodatkiem rabarbaru. Połączenie kwaśności rabarbaru z słodkim budyniem. Rewelacja! Niestety dopiero dziś umieszczam post, a po cieście nie ma już dawno śladu. Zachęcam szczególnie tych, którzy mają obawy przed pieczeniem ciast.
Źródło: Kliknij tutaj
Składniki (forma 25x35):
Ciasto:
- 4 pełne przesiane szklanki mąki (z czubkiem)
- 250 g miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru kryształu
- 1 jajko
- 2 duże żółtka
- 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 12%
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
Budyń:
- 1,1 litra mleka
- 3 budynie waniliowe bez cukru (budynie 40g)
- 7-8 łyżek cukru kryształu
Dodatkowo:
- 500 g pokrojonego rabarbaru
Wykonanie:
Ciasto:
- Wszystkie składniki ciasta umieszczamy na stolnicy i zagniatamy do czasu, aż utworzy się kulka. Jeśli ciasto będzie się bardzo kleić do
- rąk, podsypujemy je mąką. W efekcie końcowym ciasto powinno być miękkie i delikatne (nie należy przesadzić z ilością mąki).
- Podsyp ywanie należyograniczyć do minimum.
- Zagniecione ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3. Mniejszą kulkę ciasta wkładamy do zamrażarki, a większą wykładamy spód i około3-4 centymetry boków formy do pieczenia (forma uprzednio wyłożona papierem do pieczenia).
- Ciasto oprócz tego że jest miękkie, jest bardzo plastyczne.
Budyń:
- 850 ml mleka gotujemy na wolnym ogniu w garnku z grubym dnem lub innym.
- W reszcie mleka - 250 ml przy pomocy trzepaczki rozrabiamy budynie i cukier.
- Budyń gotujemy do momentu kiedy zgęstnieje.
Wykończenie ciasta:
- Na wylepioną formę ciastem dajemy pokrojony rabarbar i pokrywamy go jeszcze gorącym budyniem. Na budyń, na grubych oczkach tarki ścieramy schłodzone ciasto.
- Formę wstawiamy piekarnika, pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 50 minut. Wierzch ciasta powinien być zrumieniony.
- Pozostawiamy w blaszce do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na noc). Przed podaniem ciasto można oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!