Ciasto makowe z bitą śmietaną, truflami i wiśnią
Dzisiejszy post prezentuje wyjątkowe ciasto. To połączenie ciasta makowego z masą śmietanowo-wiśniową oraz truflami. Ciasto przygotowałam z receptury pewnej blogerki, a reszta to mój pomysł i proporcje składników. Jak dla mnie pomysł jest trafiony, trufle można oczywiście nastąpić czekoladą. Całość smakuje i jest wystarczająco słodkie, by zaspokoić potrzeby każdego łasucha. Polecam i zapraszam!
Źródło (ciasto makowe): Kliknij tutaj
Składniki:
- 5 jajek
- 1 szklanki mąki pszennej (przesianej)
- 200 g suchego maku
- 2/3 szk. cukru kryształu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
- Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier i żółtka.
- Mąkę, proszek do pieczenia i mak wymieszać, następnie delikatnie połączyć z masą jajeczną.
- Masę przełożyć na przygotowaną formę o wymiarach 25x35cm i piec 25-30 min w temp.180°C (pieczemy do suchego patyczka).
- Ostudzić, przekroić na pół.
Masa śmietanowo-wiśniowa:
- 2x 330g schłodzonej śmietany 30%
- 3 łyżeczki żelatyny
- niewielka ilość mleka oraz wody do przygotowania żelatyny
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki czubate pokrojonej drylowanej wiśni (odsączonej z nadmiaru soku)
Dodatkowo:
- 8 cukierków typu trufle
- sok owocowy z wodą do nasączenia ciasta makowego
- 1 mały słoiczek dżemu wiśniowego
Wykonanie:
- Żelatynę zalewamy wodą (zimną, wody tylko tyle by przykryć jej zawartośc), odstawiamy do napęczenienia.
- Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder (ilość można mniejszyć albo zwiększyć, wszystko wedle włas nego uznania).
- Napęczniałą żelatynę podlewamy niewielką ilością mleka i rozpuszczamy ją na niewielkim ogniu (najlepiej w metalowym kubeczku), należy uważać by jej nie zagotować. Gdyby okazało się, że po rozpuszczeniu jej nadal jest zbyt ciepła, dolać należy zimne mleko (z ilością mleka też nie należy przesadzać).
- Do ubitej śmietany dorzucamy posiekną drylowaną wiśnię, łączymy dokładnie owoce z masą.
- Na koniec wlewamy rozpuszczoną żelatynę i energicznie łączymy ją z masą śmietanowo-wiśniową (należy robić to w miarę szybko, by uniknąć powstania grudek).
- Tak przygotowaną masę wykładamy na nasączone ciasto makowe posmarowane dżemem wiśniowym. Niewielką ilość masy odstawiamy na bok, wykorzystamy ją do posmarowania drugiego kawałka ciasta.
- Wierzch oprószamy posiekanymi truflami i odstawiamy do schłodzenia. Najlepszy następnego dnia.
Nasze przełożenie ciasta od spodu zaczynając:
- pierwszy blat ciasta makowego (nasączony ponczem i posmarowany dżemem)
- masa śmietanowo-wiśniowa
- drugi blat ciasta makowego (nasączony ponczem)
- masa śmietanowo-wiśniowa
- posiekane cukierki typu trufle
Smacznego!