Menu główne
Domowe pesto z rukoli

Sporo czasu zastanawiałam się nad wykorzystaniem rukoli, która bardzo rozrosła się w ogródku. Niestety w sieci nie można cierpieć na nadmiar posiłków z dodatkiem rukoli. Większości to są przepisy na sałatki. Pomimo to udało mi się znaleźć receptury na przygotowanie Domowego Pesto z rukoli. Może nie odpowiada oryginalnemu przepisowi, ale eksperyment był udany.

Składniki:

  • 300g rukoli
  • 150g -170g ziaren słoneczniku
  • około 3/4 szklanki oleju lub więcej
  • 150-170 g żółtego twardego/gorzkiego sera
  • 12-15 ząbków czosnku (ilość w zależności od gustu)
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Powyższą ilość składników dzielimy najlepiej na 3 porcje. Całej porcji rukoli nie jesteśmy w stanie zmiksować w blenderze. Z podanych składników wyszło mi 6 małych słoiczków. Polecam przygotować początkowo 1/3 porcji, dla tych którzy nie są przekonani co do Domowego Pesto. Postanowiłam przygotować aż z 300gramów rukoli, sporo nam jej w ogródku urosło, nie chciałam tracić zbyt wiele czasu, by mieć kolejne porcje w długim odstępie czasu.

Jak przygotować Pesto z zmniejszonej porcji? Składniki dzielimy na 3 i mamy gotowe pyszne Domowe Pesto. Wskazówki znajdziecie poniżej.

  1. Umytą i osuszoną rukolę siekamy na mniejsze kawałki (wówczas łatwiej będzie nam się ją blenderować). Połowę rukoli umieszczamy w pojemniku do blenderowania, dodajemy część ziarna słonecznika (nieprażony), część oliwy, siekamy kilka ząbków czosnku, zaczynamy
  2. Blenderować. Patrzymy jaką konsystencję ma nasze Pesto, dodajemy (połowę ilości) starkowany na malutkich oczkach ser.
  3. Cały czas sugerujemy się konsystencją sosu. Ziarna słonecznika nie mają być zmielone na pył czy miazgę. Dorzucamy resztę rukoli, słoneczniku, sera oraz oliwy. Gdy masa Pesta będzie zbyt zbita możemy swobodnie dodać większą ilość oliwy. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku (najlepiej świeżo zmielone).
  4. Tak przygotowane Domowe Pesto z rukoli umieszczamy w małych słoiczkach (porcja wówczas jest bardzo podzielna).
  5. Pesto w słoiczku pokrywamy oliwą i zakręcamy, dzięki temu nie zepsuje się i będzie świeże.
  6. Przechowujemy w lodówce.


Moje Pesto nie było bardzo zmielone, wszystkie składniki są doskonale wyczuwalne. W sieci spotkałam się z wieloma recepturami.
Orzeszki piniowe, nerkowca, migdały czy pistacje postanowiłam zastąpić ziarnami słonecznika, który akurat gościł w mojej kuchni. Jak wcześniej wspominałam dostęp do rukoli był spory, rośnie w domowym ogródku, dlatego przygotowałam dużą porcję. Parmezan zastąpiłam innym twardym serem żółtym. Wszystko wspaniale się komponowało, serdecznie polecam!

Przygotowane przez nas Pesto należy spożyć w możliwie szybkim czasie, by uniknąć zepsucia się sosu. Przygotowany jest ze świeżych produktów, bez konserwantów i innych 'ulepszaczy' przedłużających jego żywotność :)

Smacznego!

Komentarze  

+1 #1 lutka 2013-07-13 21:34
Domowe najlepsze !

Nie masz uprawnień do komentowania

Facebook